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蔬菜界的“绿巨人”—木耳菜

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蔬菜界的“绿巨人”—木耳菜

发布日期:2016-07-15 00:00 来源:http://www.hbzzny.com 点击:

      蔬菜基地供应商,这个时节,有一种蔬菜“倍受争议”。有人被它的养分价值招引,以为它是绿叶蔬菜中的“绿巨人”,有人却厌弃它的口感,以为它吃上去滑叽叽的,还有黏液,这就是木耳菜。乃至网上曾有段子形容木耳菜是“心计”蔬菜,娇气还难吃。那么,木耳菜的养分价值有多高,怎么做才好吃呢?

  木耳菜是一种罕见的陈旧蔬菜,早在《诗经》中就有涉及木耳菜的诗句。木耳菜又叫豆腐菜、落葵、软浆菜、在广州区域称潺菜,在新马泰区域又被叫做帝王菜。它的叶子近似卵形或圆形,肥厚而黏滑,吃上去口感脆脆的,似乎吃木耳的感觉,所以俗称木耳菜。木耳菜属一年蔓生环绕性草本植物。以嫩茎叶供食用,养分价值较高。其麦苗或嫩梢可供食用,质地滑嫩、多汁;全株供药用,清凉补血,是夏日供应的绿叶蔬菜之一。它的嫩叶烹调后幽香鲜美,口感嫩滑,深受南方居民的喜爱。

  木耳菜属藤蔓型蔬菜,枝蔓繁复,人们可利用这个特色,来美化院子阳台。它叶片广大肥厚,润滑油亮。米粒似的小花红白相间,星星点点散露于叶丛中,光彩夺目,很是迷人;由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间,极富情味。不管乡镇仍是村庄,假如利用阳台、院子种植一些,不只可供全家食用,并且还美化了寓居环境,实在是一种美好的日子享用。

  说到木耳菜的养分,的确是不负“蔬菜中的绿巨人”这一称谓。赵劲梅表明,我国居民膳食攻略中说到常吃蔬菜水果和薯类,蔬菜引荐每日摄入量为300-500克。并且深色蔬菜主张占到50%,木耳菜是一种深绿色蔬菜,富含丰厚的叶酸。因为叶绿素含量越高,叶酸含量越丰厚,有叶酸需要量添加的兄弟,无妨经常吃些木耳菜。

  木耳菜中钙、铁含量很高,100克木耳菜含钙205mg,是菠菜的2-3倍,并且草酸含量低,不容易构成草酸钙影响钙质吸收,就这点来说,木耳菜比菠菜更合适作为钙摄入的绿色蔬菜来历。

  木耳菜中富含丰厚的镁元素,镁是叶绿素的组成成分之一,也是很多酶的活化剂,镁参加人体的正常生命活动和新陈代谢。影响细胞的多种生物功用。镁还参加保持基因的稳定性,并且还与机体氧化应激和肿瘤发生有关。对于压力大易疲惫的女人,无妨将夏天减肥食用的黄瓜、冬瓜类淡色蔬菜替换成深色的木耳菜,能够协助咱们抵挡压力,减轻心情严重。

  除了以上几点养分价值,木耳菜中的黏液其实是天然植物化学物质—葡聚糖、粘多糖,恰是富含这些黏黏滑滑的黏液,所以木耳菜又得名“软浆菜”,有黏液的植物比较别的蔬菜更具有食疗效果,想想看咱们平常餐桌上吃到的食物如山药、秋葵也是富含黏液的健康食物。有研讨表明木耳菜中的黏液有细微缓泻的效果,有滑肠、散热、利大小便的成效,合适老年人食用。

  木耳菜富含丰厚的膳食纤维,膳食纤维有助于下降体内胆固醇,推进肠蠕动防止便秘。木耳菜中还富含丰厚的胡萝卜素,100克木耳菜中视黄醇当量(微克) 92.8mg,胡萝卜素能在人体内转化成维生素A,维护正常视力和上皮细胞的健康,推进孩童生长发育。   

  弥补水分、清热润燥

  木耳菜富含92 %的水分。夏天出汗多,身体容易缺水,膳食中的木耳菜能够给身体弥补一部分水分,下降体温。因为木耳菜还富含丰厚的维生素、矿物质和膳食纤维,尤其类胡萝卜素、钾、钙、铁、镁、硒等养分素含量高,它能平衡体内细胞渗透压、维护心脏、消肿利尿的主要养分素。

  传统医学也以为,木耳菜性寒,能清热解毒,润燥滑肠,最宜肠燥便泌,小便短涩者食用。夏日,多暑热气候,无妨经常吃些木耳菜,能够对炎热不安的身体起到极好的清热润燥效果。

  多味木耳菜 养分师教你新吃法

  了解了木耳菜如此丰厚的养分价值和成效以后,你对木耳菜一定是厌烦不起来了,所以夏日不要在老是吃黄瓜冬瓜这么的蔬菜减肥了,假如真是要塑身,赵劲梅主张在晚餐中能够参加木耳菜等深绿色蔬菜,做一道清炒木耳菜或许木耳菜豆腐汤,感触它共同的幽香与滋味,低卡高纤还有养分。假如现已厌恶清淡无味的木耳菜吃法,还能够学习一下这种稍稍“重口味”的吃法。

  资料:木耳菜200克,海带丝50克,水发粉丝50克,红辣椒1个,熟芝麻适当。食用油15克,香油1小匙,红油1小匙,花椒油1小匙,酱油1小匙,芝麻酱1小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙

  做法:1.调制怪味汁:将芝麻酱用香油泡开,再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀。

  2.木耳菜择洗洁净,去掉老筋切段;海带丝洗净,放入沸水中焯至断生,然后沥干,再将粉丝放沸水中焯水沥干;红辣椒洗净切丝。

  3.锅内放油,烧热,倒入木耳菜翻炒,再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝,淋上怪味汁,拌匀即成。

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