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蔬菜有三宝 学问知多少

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蔬菜有三宝 学问知多少

发布日期:2016-07-15 00:00 来源:http://www.hbzzny.com 点击:


       蔬菜配送中心蔬菜是人类膳食中的主要食物,多吃蔬菜对健康有利。蔬菜对糖尿病也有适当的防治效果。

  蔬菜是矿物质的主要来历,含钙、磷、钾、镁和微量元素铁、铜、碘、钴、钼、锰、氟等。这些元素都是构成身体各个组织的主要成分,这是第一宝。许多绿叶蔬菜,如油菜、小白菜、芹菜、雪里蕻、荠菜等都是钙的良好来历,不但含钙多,也简单被人体吸收使用。有些蔬菜,如菠菜、空心菜、苋菜、茭白、葱头、笋、韭菜等含钙虽多,因为一起富含较多的草酸,钙与草酸联系,构成不溶性的草酸钙,影响钙的吸收和使用。

  第二宝是蔬菜中富含丰厚的维生素。新鲜蔬菜是供应维生素C、胡萝卜素、维生素B2和叶酸的主要来历。各种新鲜蔬菜中都富含维生素C,以绿叶类菜含量较高,其次是根茎类。绿色越深维生素C含量越丰厚,每100克深绿色蔬菜中维生素C的含量通常都在30毫克以上。绿色和橙黄色的蔬菜富含较多胡萝卜素。

  第三宝是蔬菜的膳食纤维,这对糖尿病患者来说特别主要。各种蔬菜都富含膳食纤维。膳食纤维虽不能为人体消化酶所水解,但可以推进胃肠蠕动,加速大便的构成和排出,削减有害物质与肠粘膜触摸的时刻,有防止便秘、痔疮、结肠癌的效果。研究标明,欧美国家每人每天从食物中摄入的纤维素量是非洲人的1/6,每年结肠癌的发病率则是非洲人的14倍。膳食纤维还能阻挠或削减胆固醇的吸收,并可延缓糖类的吸收,改善糖代谢,下降空腹和餐后血糖水平,对防止动脉粥样硬化和防治糖尿病有必定效果。

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